近年、世界中で「プラントベースフード」への注目が集まっており、日本国内でも急速に関心が高まっています。プラントベースフードとは、植物由来の原材料を用いて肉や魚など動物性食品を再現した加工品のことを指します。 … プラントベースフードとは？ベジタリアン・ヴィーガンとの違いや注目の理由

  コンタミネーションとは、特に科学実験の場における異物混入や汚染を指す言葉で、「実験汚染」「実験室汚染」「試料汚染」などと訳されることがあります。食品製造業界では、主に異物混入を指す言葉として使われています。 … コンタミネーションとは？対策事例も紹介

  臭気の対策を行うにあたり、まず大切なのは臭気の発生状況を把握すること、そして目的に沿った対策方針を設定することです。闇雲に対策を進めるのではなく、臭気の発生原因に対して1つ１つ的確に対処を行うことで、余計な … 食品工場で重要な臭気対策について

  現在、さまざまな業界で年々深刻化する人手不足を解消するために、外国人労働者の受け入れが急速に進んでいます。これは食品工場を始めとした食品産業も同様です。 農林水産省が作成した「食品産業における労働力確保につ … 食品工場の外国人雇用強化における改善ポイント

  食品工場は「ウェットエリア」と「ドライエリア」に大別することができます。ウェットエリアは、材料の下処理や加熱調理などを行う場所で、多くの水を使用することが想定されます。一方、ドライエリアは、充填室や包装室な … 食品工場におけるウェットエリアとドライエリア

  食品工場コンサルティングとは、工場の衛生や安全、効率化はもちろん、食品工場を運営するうえでの経営課題の解決や、製造現場の改善や、市場変化に伴う認証などの対応を支援するサービスまで、支援内容は多岐にわたり、コ … 食品工場コンサルティングとは？重要性とコンサルティングの流れを紹介

  今回は、食品工場におけるカビ対策のポイントについて解説します。総菜や菓子、保存性の良いレトルト食品など、私たちの食生活を支えてくれている食品工場は、人が口に入れるものを製造するという観点から、衛生面でさまざ … 食品工場でカビ被害を防ぐための設計計画3 つのポイント